食品原料学

近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。　　本教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以

我国煤矿安全及废弃矿井资源开发利用战略研究(二期)

当前煤炭行业供给侧结构性改革持续推进，同时部分矿山资源枯竭且已到关闭阶段，综合导致我国废弃矿井数量日益增多。为应对全球气候与生态环境变化，服务碳达峰碳中和目标达成，煤炭工业也承担着加强废弃矿井资源综合开发利用、服务经济社会全面绿色转型的重要使命。开发利用好废弃矿井资源是构建清洁低碳、安全高效的能源体系的重要战略部署，同时是践行“双碳”目标的重要举措。本书系统介绍了国内外煤矿安全及废弃矿井资源智能开发、生态文明发展及多能互补利用情况；凝

设备管理与维修

本书以设备的实物表态及其管理为主线，设备的价值形态及其管理为辅线，系统介绍了设备一生全过程各环节的基本内容。 本书总体分为设备规划工程与维修工程两大部分，具体涵盖了设备前期管理、设备资产管理、设备使用维护与润滑管理、设备技术状态管理、设备维修及管理、常用维修技术、备件管理、设备改造与更新等基本内容，同时较全面地介绍了国内外设备管理的新发展。全书专业知识丰富，注重理论与实践的合理协调与配置。 本书可作为高等院校、高职高专设备

EDA实用技术及应用

本书介绍了EDA的基本知识、常用的EDA工具的使用方法和目标器件的结构原理、设计输入方法、VHDL的设计优化和逻辑综合、综合开发平台以及EDA技术的典型应用与实验等内容。 ...

实用热工基础

本书分为两篇，共七章。第一篇为工程势力学部分，共四章，主要介绍热力学基础知识、热力学基本定律及应用；第二篇为传热基本规律，并介绍传热规律的分析与计算、换热器的传热计算和综合分析等内容。 ...

船舶结构有限元分析

本书主要介绍有限元法的基本原理、船舶结构的模型化及大型结构通用分析软件的应用。对有限元分析的一般过程、平面问题有限元法、等参数单元、薄板弯曲做了简明介绍，重点介绍了船舶结构有限元分析中常用的单元及构件的模型化知识，并结合大型结构通用分析软件 ...

经典女装工业制板

本书介绍了日本、美国、法国等国先进的服装工业制板方法，结合我国当前企业生产的实际需要，详细讲解了制作全套女装工业样板的几种具体方法和步骤。书中列举的实例均为国际知名女装品牌最新经典纸样。 ...

材料成型技术

画法几何与机械制图习题集

第1章 制图基本知识和技能 1.1 字体练习 1.2 线型、尺寸和比例 1.3 几何作图 1.4 平面图形 第2章 投影法与三视图 2.1 读一读，想一想，写一写 2.2 物体的三视图 第3章 点、直线、平面的投影 3.1 点的投影 3.2 直线的投影 3.3 两直线的相对位置 3.4 平面的投影 3.5 点、直线和平面的综合题 第4章 投影变换 第5章 直线

图解磨工入门

本书是《图解机电工人技术入门丛书》之一，主要针对磨工初学者，根据工厂磨工上岗要求编写而成，特别注重基础知识与实际操作相结合，书中采用了图文并茂的方式，深入浅出地讲述了磨削加工的技术知识，以满足初学者的需求，达到快速上手的学习目的。 本书可供初学磨工或接触磨削加工工作不久的技术工人自学和参考，也可供职业技术培训学校或培训班作为教学参考用书...

钳工基本技能训练

本教材是为适应“工学结合、校企合作”培养模式的要求，根据中国机械工业教育协会和全国职业培训教学工作指导委员会机电专业委员会组织制定的中等职业教育教学计划大纲编写的。本教材主要内容包括：钳工人门指导、平面划线、錾削、锯削、锉削、刮削、钻孔、锪孔、铰孔和攻套螺纹，以及锉配、矫正与弯形、铆接等知识。 本套教材包括公共课、专业基础课、专业课、技能课及企业生产实践，教学计划大纲、教材、电子教案（或课件）齐全，大部分教材还有配套的习题和习题

2007-中国环境科学学会学术年会优秀论文集-(上下卷)

为了更好地落实“十一五”环境保护任务，实施科技兴环保战略，加强环保科技创新，总结近年来环保科技界在学科发展、环境科技进步等方面所取得的成就，推广环保科技成果，推动全国环保科技事业的发展，繁荣我国环境保护学术研究，普及环境保护科学知识，更好地为我国环境保护和经济发展提供理论、技术和智力支持，在国家环保总局、中国科协的大力支持下，中国环境科学学会在北京市组织召开了2007年学术年会。 本届年会得到了全国人大、全国政协、国务院有关部门

材料力学.配孙训方等编写材料力学1、2(第四版)全程导学及习题全解

工程制图

绪论第1章 制图的基本知识　1.1 制图的基本规定　1.2 绘图工具及其使用　1.3 几何作图　1.4 平面图形的分析和画图步骤　1.5 绘图的3种方式简介　复习思考题第2章 制图的基本原理　2.1 投影法的基本知识　2.2 投影与视图　2.3 几何元素的投影分析　复习思考题第3章 基本体及其表面截交线　3.1 平面立体及其表面截交线　3.2 回转体及其表面截交线　复习思考题第4章 组合体的三视图　4.1 组合体及其形体分析　4.2

食品加工工艺学

本书主要介绍了粮食加工工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、软饮料工艺学等内容...

热工理论基础

本书根据全国高等专科供热通风与空调工程专业教学指导小组制订的《热工理论基础》课程教学基本要求编写。 全书分为工程热力学和传热学两篇。在内容取舍与结构编排上，充分考虑到高等专科的特点，对于工程热力学和传热学的基本概念、基本定律和基本方法都作了较为详细的论述，力求作到了深入浅出、简明扼要。同时还较多注意到如何运用热工理论的基本原理解决实际问题的方法，以便使学生在掌握基本理论和基本方法的基础上，获得解决实际工程问题的初步能力。为了帮助学

机械基础

本书内容包括构件的静力分析基础、构件的基本变形分析、机械工程材料及其热处理、常用机构、机械传动、联接与支承零部件等...

传递过程原理

生产实践与科学实验表明，从基本原理上看，所有物质流、能量流都是由动量传递、热量传递与质量传递三种传递过程(简称“三传”)组成，而这三种传递过程的微观动力机制是相通和统一的，其传递规律的数学表达形式也是相同的。所以从“三传”类似的角度来理解和研究传递过程，就构成了本书在知识结构上的大框架...

汽车电器及电子控制技术

司景萍、高志鹰主编的《汽车电器及电子控制技术》为普通高等院校汽车专业教材。《汽车电器及电子控制技术》分为“汽车电器”和“汽车电子控制技术”两篇，系统地介绍现代汽车上所使用的电气设备和电子控制技术两部分内容。 《汽车电器及电子控制技术》内容新颖、图文并茂、通俗易懂，可作为汽车类教材，也可作为与汽车相近专业的师生或从事汽车运输管理、汽车设计制造、汽车维修管理的工程技术人员及汽车修理工、驾驶员学习参考...

电路基础教学指导书

本书是与上海交通大学陈洪亮等编著的普通高等教育“十一五”国家级规划教材《电路基础》配套的教学指导书。全书内容共分为十章，次序安排与主教材一致。每章均包括教学要求、基本知识点、重点和难点、习题选解。教学要求部分阐明对每章教学内容的基本要求；基本知识点部分简明地叙述每章的内容，便于读者复习和检验学习的效果；重点和难点部分根据教学实践指出了学习中应注意的问题；习题选解部分为读者提供了主教材中大部分习题的解题思路和解题过程，尽可能帮助读者理

三菱PLC.变频器与触摸屏综合应用实训

本书融入任务驱动、现实一体化的项目课程理念，以实训项目为载体，使任务项目具体化。《三菱plc、变频器与触摸屏综合应用实训》共分为8个模块45个任务，介绍三菱fx系列plc、变频器和触摸屏应用技术，主要内容有：基本指令、步进指令和功能指令的应用，中断与高速计数器的应用，模拟量扩展模块的应用，变频器与触摸屏的使用，以及plc、变频器与触摸屏综合应用。其中带“*”号为选修内容。 　　本书可作为高等职业院校机电一体化、工业自动化专业的

电工电子实验指导

本书依据工科非电类专业关于电工学课程的教学大纲编写，以电工学课程涉及的验证性实验和应用性实验为主要内容，注重对实施项目预习及完成情况的考核，指导学生在电工电子的知识、能力和素质三方面协调发展，以适应社会发展对人才的基本需求。 本书共分四章，包括计量与误差、电工技术实验、电子技术实验、实验仪器设备使用说明，最后的附录部分给出了实验考核表。 　　本书可作为高等院校非电类专业电工学课程的配套实验指导书，也可供工程技术人员参考...

自然再生-生态工程学研究法

20世纪是史无前例自然破坏的时代，即使到了21世纪的今天，对自然的破坏仍然没有停止，结果导致现代成为生物物种大量灭绝的年代，各地的生物多样性水平急剧下降，健全的生态系统的存续受到威胁。 在这样的时代背景下，自然再生成为重要的关键词。所谓的自然再生，就是对已经消失或者被破坏的生态系统进行复原和修复。近年来，各地针对原生的湿地、都市近郊的混交林以及城市内部的绿地已经开始了自然再生的具体工作。 自然再生的实施，涉及从国立公园等原生

机械基础-(第2版)

本书针对中职学校的特点，将工程力学、机械原理及机械零件的相关内容有机地整合在一起。全书分为10章，内容包括机械和机械设计基础、物体的受力分析与平衡、杆件的基本变形与强度计算、常用的机械传动机构(平面四杆机构、凸轮机构、螺旋机构、间歇运动机构、齿轮传动、带传动、链传动和轮系传动)、通用零部件(螺纹连接、键连接和销连接、轴、轴承、联轴器与离合器)以及液压传动、气压传动等内容。 　　本书可作为中等职业学校“机械基础”课程的教材，也可

纺织品设计-附光盘一张

周蓉和聂建斌主编的本书是纺织服装高等教育“十二五” 部委级规划教材。内容共分七大章，主要介绍了纺织品设计的基本原理与棉及棉型白坯产品、色织产品、毛织产品、装饰产品和丝、麻等产品的设计思路、方法、内容、要点及设计实例，并简要介绍了织物定位设计、性能设计的基本知识。内容系统，实用性强。 本书可用作高等院校纺织类专业的专业课和专业基础课教材，也可供纺织企业产品开发人员参考。所附光盘中，提供了各种典型纺织面料的图片，以供学生增加感性认识

昆明市环境承载力研究

伴随着快速城镇化与经济持续高速增长，昆明市同我国其他大中城市一样出现了诸如水资源紧张、水和大气环境质量恶化、中心区人口过密、交通拥堵等现代城市通病，其中以滇池污染为代表的环境问题已经成为制约昆明市可持续发展的重要因素，因此环境承载力成为昆明市发展必须重视的问题。 　 本书通过对昆明市环境承载力的分析评价，解析影响昆明市环境承载力的主要因素，根据环境承载力的现状及分布提出昆明市环境承载力空间管制分区及管制策略，提出提高城市环境承

城市轨道交通行车组织

本书为高职交通运输大类专业城市轨道交通方向规划教材之一。全书紧密结合岗位工作职责和内容，分别就正常情况车站行车工作组织、车辆段(车厂)行车组织、非正常情况行车组织及应急处理、调车作业组织、运用列车运行图确保运输生产秩序、施工组织及管理、车站行车工作细则管理、运营调度指挥、城市轨道交通运输能力计算、行车事故分析与处理十个项目进行了讲解和介绍。 　　本书适于高职高专城市轨道交通运营管理类专业学生选作教材使用，也可供从事城市轨道交通

模拟电子技术——高职高专十二五规划教材

全书共分为8章，第1章是绪论，主要介绍一些基础知识；第2章是半导体二极管及其应用，主要介绍半导体基础、半导体二极管及其应用；第3章是晶体管及其放大电路，主要介绍半导体三极管及其放大电路的分析；第4章是功率放大电路，主要介绍几种常用的功率放大电路；第5章是集成运算放大器；第6章是反馈放大电路及其应用；第7章是集成运算放大器及其应用；第8章是电子线路应用实例，主要介绍几种实用的电子线路，为学生课外阅读提供了方便。全书各章均

工程制图

本书主要内容包括：制图的基本知识及基本技能，组合体，工程形体常用的表达方法，钢筋混凝土结构图，钢结构图，桥梁工程图，涵洞工程图，隧道工程图等...

果蔬加工技术

本书主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理、果蔬罐头加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速冻品加工和果蔬综合利用等内容。 本书构思新颖，图文并茂，理论通俗易懂，突出实用性和职业性，注重对学生职业岗位能力的培养。本书可作为高职高专院校食品类专业学生用书，也可作为果蔬加工企业技术人员的参考书...

可交易水权研究

本书对水资源，可交易水权及其建立的基础，可交易水权的运行机制等进行了研究。内容包括：可交易水权的由来；可交易水权的概念分析；可交易水权的类型与结构；可交易水权的建立基础；可交易水权的运行机制——以黄河流域灌溉为例等...

中国水利概论-(第2版)

简介 　　本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是按照国家对高职高专人才培训的规格要求及高职高专教学特点编写完成的。本书系统地介绍了中国水利事业的发展概况，包括中国的水资源、自然环境与水利、中国水利的发展、中国水系的开发利用、中国水资源存在的问题与对策，重点介绍了中国七大水系以及西南、东南沿海诸河流的流域概况、开发现状以及存在的问题和远景规划。读者通过本书可以系统地了解到中国水利的过去、现在和未来，提高对水利

模袋法

本书介绍了模袋法的定义、适用范围、工法原理、施工材料与设备、施工工艺及流程、质量控制及检验，并通过实例来说明模袋法的应用...

河川径流信息密码解度理论与实践

本书较系统地论述了河川径流信息密码解读理论与方法体系。内容包括：信息的含义，不确定性信息的描述，河川径流信息的研究动态，河川径流序列的协整研究，河川径流信息密码解读理论框架建立，河川径流信息密码解读原理，河川径流变化周期分析，河川径流峰谷位密码识别方法研究，河川径流信息密码解读理论的应用。 本书可供水利行业有关专业的科技人员查阅、使用，也可供大专院校水利工程等相关专业的本科及研究生学习参考...

电子技术基础

陈学敏等编著的《电子技术基础》为国家骨干高等职业院校重点建设专业(电力技术类)“十二五”规划教材。在编写思路上以“培养应用型人才”的基本思想为指导，在结构上采用了“项目引导，任务驱动”的模式，在内容取舍上遵循了“够用、实用”的原则。 《电子技术基础》分为上、下两篇，上篇为模拟电子部分，下篇为数字电子部分。上篇共有九个项目、十四个任务，内容包括常用电子仪器的使用、电子元器件及常用模拟集成电路的使用与测试、基本模拟电子电路的结构和工作原

病害水工程维护与管理

本书系“中国水工程安全与病害防治技术丛书”之一，主要介绍了在“概念加固”理念下，以“整体性理论”整合我国病害水工程维护与管理的新进展。 全书共6章，第1章为绪论，概述了我国病害水工程维护与管理简史以及“健康维护、精细管理”新思维；第2章为病害水工程维护与管理理论概要，重点概述了安全健康智能诊断原理与失败学的基本涵义；第3章汇集了病害水工程安全监控检测；第4章为病害水工程维护与管理要点；第5章介绍了病害水工程养护与修理新进展；第6

数控系统的安装与调试

本书以法那克和西门子数控系统为例，全面、系统地介绍了数控系统的工作原理，主要功能部件的结构、特点、接口定义及各部件之间的连接，系统参数的设定与调整等内容...

模具数控加工技术

本书是国家示范性建设院校项目的成果教材，是依据高职高专模具设计与制造专业人才培养目标的要求而编写的。本书体现了行动导向、能力本位的课程开发理念，依据模具数控加工手段分为5个学习情境，即模具零件数控车削、模具零件数控铣削、模具零件加工中心加工、模具零件数控线切割和模具零件数控电火花成型加工。每个学习情境选取若干个典型模具零件作为加工项目，每个项目都体现了职业活动的整体性，将工艺分析、数控编程、数控机床操作、零件质量检验与分析作为一

数字信号处理

本书介绍了离散时间信号与离散时间系统，时域分析方法和变换域分析方法。重点在于离散傅里叶变换（DTFT）、傅里叶级数(DFS)、傅里叶变换(DFT)、快速傅里叶变换（FFT）和Z变换。同时，阐述了模拟信号的数字化处理，数字滤波器设计以及离散时间系统的网络结构...

电机拖动与PLC技术

本书是安徽省高等学校“十一五”规划教材(高职高专电气工程类系列)。 全书以交、直流电动机为驱动装置，以电气控制与可编程控制技术为主线，阐述了电机拖动的基本知识及plc工作原理，分析了工厂电气控制设备的电气控制线路，突出了plc的程序设计和应用系统设计，这三部分内容前后承接、相互呼应。电机拖动理论分析适度。电气控制突出控制原理和逻辑控制思路；可编程控制以西门子s7-200系列为典型产品。 本书适用于高职高专院校电气自动化、机

机械制图习题集

电工电子技术(第2版)

本书全面系统地论述了电工电子技术的基本理论及应用分析。本书分为8章，第1章到第4章为电路分析基础部分，内容包括直流电路和交流电路的分析方法；第5章为简单电气技术部分，主要介绍工农业生产中应用广泛的三相异步电动机的工作原理及其简单控制；第6章至第8章为电子技术部分，主要包括二极管特性及其整流电路、三极管与基本放大电路、集成电路概要等内容。为了适应应用型人才工程实践能力培养需求，本书理论分析紧扣实际，例题与习题也尽量选择与实际系统

工程力学与机械设计基础

本书对工程力学、机械原理与机械零件这几门课程按机械设计这条主线进行了整合，内容突出职业教育特色，强化了工程应用，注重实践能力、动手能力和创新思维能力的培养。　　本书共 8 章，主要内容包括构件的静力分析基础、构件基本变形分析、常用机构、带传动与链传动、齿轮传动、轮系和减速器、连接和轴系零部件等，并在相关章节引入一些实例，符合当今高职机械基础课程的教学内容。　　本书主要作为高职院校工程技术类各专业教材，同时也可供有关工程技术人员参考

电子技术实用教程

本书是依据国家教育部颁布的“电子技术基础”课程教学要求编写的。全书分为9章，主要内容有：半导体器件、基本放大电路、集成运算放大电路、放大电路中的反馈、直流电源、数字电路基础知识、组合逻辑电路、触发器及时序逻辑电路、转换电路等。 本书内容适当，教材篇幅与课程学时相适应，突出工程应用，加强理论与实践的结合，适用于38～55学时。 本书是高等工科院校非电类本科教材，广泛适用于机械、化工、制药、焊接、材控、光信等多种非电类专业的电

食品掺伪鉴别检验-(第二版)

民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的前提。食品的特殊性，使得食品产业成为“朝阳产业”，在21世纪，食品产业必将得到空前的重视和发展。 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一章，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检

包装概论

常用办公设备知识问答

随着数字技术、激光技术、网络技术的迅猛发展，现代办公所需要的输出、输入设备以及通讯设备，如复印机、打印机、计算机等，越来越广泛地被应用于人们的日常办公和生活中。本书以问答形式对百姓关心的问题及相关常识做了详细介绍和简明引导。全书共分八个部分——基础知识、复印机、打印机、传真机、数码速印机及数字化印刷、办公用胶印机、计算机以及其他常用办公设备（如晒图机、装订机、扫描仪、投影仪等设备），重点介绍了办公设备的整机、零部件、耗材、使用、日常保

机械制图习题集

本书内容有：制图的基本知识的技能；正投影法和三视图；点、直线和平面的投影；基本件；轴测图；截交线；相贯线；组合体；图样画法；标准件和常用件；零件图；装配图等...

钳工技能训练

焊接工艺-第2版

本书根据高职高专教育培养目标编写，突出了应用性和实践性，力求在阐明必要焊接工艺基础知识和理论的同时，能够帮助读者解决实际工作中的技术问题，提高实际工作能力。 全书共10章，介绍了焊接电弧构造、静特性及电弧焊的基础知识；较为全面地阐述了手工电弧焊、埋弧自动焊和气体保护电弧焊的工艺方法及焊接工艺参数的选择，焊接应力与变形产生的原因及防止措施；系统地介绍了异种金属的焊接工艺方法及焊接工艺参数的选择，焊接结构破坏的概念、危害、产生原因及

新编路基路面工程

全书共分12章，主要阐述影响路基路面结构性能的荷载、环境和材料因素；路基设计和稳定性分析；沥青和水泥路面结构分析理论和设计方法等...

交通工程实施设计

孟祥海和李洪萍主编的《交通工程设施设计》是面向高等院校交通工程专业和交通运输工程专业本科生编写的教材，在吸收、总结国内外交通工程设施研究成果的基础上，系统地介绍了交通工程设施设计的基本理论和基本方法。主要内容包括交通安全设施、道路交通标志与标线、静态交通设施、道路收费与服务设施、道路照明设施、城市道路无障碍设施、机电系统设计、道路绿化及景观、案例、交通工程设施研究进展等。另外，给出了交通工程设施名词中英文对照。 《交通工程设施设